Portail Québec - Services Québec
 
Thésaurus de l'activité gouvernementale.

Fiche du terme - Conservation des aliments

Terme

Conservation des aliments

Définition

Procédé qui consiste à traiter et manipuler la nourriture d'une manière telle que sa détérioration soit arrêtée ou fortement ralentie afin d'éviter une éventuelle intoxication alimentaire tout en maintenant la valeur nutritionnelle, la texture et le goût. Il existe plusieurs modes de conservation des aliments : congélation, stérilisation, fumage, utilisation du sucre, du sel, de l'alcool, du vinaigre et de l'huile.

Terme générique

Termes spécifiques

Termes associés

Équivalent anglais

  • Food preservation