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Fiche du terme - Crevette

Terme

Crevette

Définition

Nom d'une espèce halieutique à potentiel commercial au Québec. Les crevettes importées sur le marché québécois forment un mélange d'espèces dont la majorité provient du golfe du Mexique et des Antilles. Les principales espèces sont la crevette brune (Penaeus aztecus) et la crevette rose (Penaeus duorarum). Sur le marché actuel, elles se vendent crues ou cuites, décortiquées ou non. Leur taille est déterminée par le nombre d'unités au kilogramme. Elles sont difficilement identifiables en raison du fait qu'il leur manque généralement des parties essentielles à leur identification.

Termes génériques

Équivalent anglais

  • Shrimp