Fiche du terme - Réfrigération

Terme

Réfrigération

Définition

Moyen de conservation par le froid, à des températures positives voisines de 0 degré celsius, qui a pour effet de ralentir temporairement le processus de dégradation microbienne ou enzymatique.

Terme employé pour

• refroidissement

Terme générique

• Domaine
  • Ressources naturelles, agriculture, environnement
    • Agriculture
      • Industrie agroalimentaire
        • Conservation des aliments
• Domaine
  • Économie, finances et industrie
    • Industrie
      • Industrie agroalimentaire
        • Conservation des aliments

Termes associés

• Appareil frigorifique
• Sécurité des aliments

Équivalent anglais

• CHILLING, REFRIGERATION