Fiche du terme - Technologie alimentaire

Terme

Technologie alimentaire

Définition

1. Application de la science et de la technique en vue de l'utilisation efficace et effective des aliments pour développer au maximum les disponibilités, maintenir ou accroître la valeur nutritionnelle des aliments et améliorer ou modifier leurs caractères organoleptiques. 2.Application de diverses techniques scientifiques (telles que conservation par des procédés chimiques, congélation, lyophilisation, irradiation, etc.) en vue d'une utilisation aussi efficace et effective que possible de ces aliments. (Source : GDT, 1996)

Terme générique

• Domaine
  • Éducation, emploi et sciences
    • Technologie

Terme associé

• Industrie agroalimentaire

Équivalent anglais

• Food technology