Fiche du terme - Tire d'érable

Terme

Tire d'érable

Définition

Solution sursaturée de sucre, brune et translucide, dont la consistance rappelle celle du miel, obtenue par concentration de la sève d'érable ou du sirop d'érable, à laquelle on ajoute une enzyme de fermentation pour augmenter la teneur en sucre inverti et empêcher ainsi sa cristallisation.

Terme générique

• Domaine
  • Santé
    • Santé publique
      • Alimentation
        • Aliment
          • Produit de l'érable

Équivalent anglais

• MAPLE TAFFY BLEND