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Thésaurus de l'activité gouvernementale
- Fiche du terme - Viande
Viande
La viande est la chair des animaux utilisée pour l'alimentation humaine; elle est constituée essentiellement par les muscles qui se mangent après cuisson. La viande comprend toutes les parties consommables des animaux de boucherie et de charcuterie; c'est-à-dire des espèces chevaline, asine et leurs croisements, des espèces bovine, ovine, caprine et porcine. (Source : GDT, 1983)
