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Thésaurus de l'activité gouvernementale.
  • Utilisation du Thésaurus

    Nous procédons à une analyse sur l'utilisation du Thésaurus de l'activité gouvernementale. Pour mener à bien cette analyse, nous désirons consulter notre clientèle. Lors de chacune de vos visites dans les prochains mois, il sera donc important que vous répondiez aux questions du court sondage afin de démontrer l'importance et l'utilité de cet outil.


  • Fiche du terme - Fromager

    Terme

    Fromager

    Définition

    Personne qui accomplit une ou plusieurs des tâches que comporte la fabrication du fromage : verse le lait dans un chaudron ou une cuve; ajoute des bactéries acides (ferments) pour cailler le lait, et de la présure pour faciliter la coagulation; coupe le caillé ainsi obtenu et laisse le petit lait s'écouler au fond du récipient; chauffe le caillé à la température voulue, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme; égoutte le caillé au moyen de toiles pour lui faire rejeter le liquide en excès; place le fromage dans des moules et le presse pour le mettre en forme. Peut saler les fromages en les plongeant dans de la saumure. Peut surveiller la maturation des fromages. Note(s) : Peut être spécialisé dans la fabrication d'une variété particulière de fromage et être désigné en conséquence. (Source : GDT, 1983)

    Terme générique

    Terme associé

    Équivalent anglais

    • Cheese maker