Fiche du terme - Beurre

Terme

Beurre

Définition

Produit exclusivement obtenu par barattage, soit de la crème, soit du lait ou de ses sous-produits, et suffisamment débarrassé de lait et d'eau par malaxage et lavage, pour ne plus renfermer, par 100 g, que 18 g au maximum de matières non grasses, dont 16 g au maximum d'eau. (Source : Termium Plus, 2008)

Terme générique

• Domaine
  • Santé
    • Santé publique
      • Alimentation
        • Aliment
          • Produit laitier

Termes associés

• Beurrerie
• Margarine
• Matière grasse

Équivalent anglais

• Butter