Fiche du terme - Saurissage

Terme

Saurissage

Définition

Procédé de conservation qui consiste à fumer le poisson (en particulier le hareng) après l'avoir salé.

Terme générique

• Domaine
  • Ressources naturelles, agriculture, environnement
    • Agriculture
      • Industrie agroalimentaire
        • Conservation des aliments
• Domaine
  • Économie, finances et industrie
    • Industrie
      • Industrie agroalimentaire
        • Conservation des aliments

Terme associé

• Hareng