Portail Québec - Services Québec
-
Portail Québec
-
Thésaurus de l'activité gouvernementale
- Fiche du terme - Conservation des aliments
Conservation des aliments
Procédé qui consiste à traiter et manipuler la nourriture d'une manière telle que sa détérioration soit arrêtée ou fortement ralentie afin d'éviter une éventuelle intoxication alimentaire tout en maintenant la valeur nutritionnelle, la texture et le goût. Il existe plusieurs modes de conservation des aliments : congélation, stérilisation, fumage, utilisation du sucre, du sel, de l'alcool, du vinaigre et de l'huile.
