Fiche du terme - Huile alimentaire

Terme

Huile alimentaire

Définition

Note(s) : Précisons la distinction des mots huiles et graisses : on désigne habituellement sous ce premier vocable les produits gras liquides à la température ambiante tandis qu'on englobe sous le nom de graisses toutes celles qui, aux mêmes températures, sont solides ou semi-fluides. Mais on ne peut souvent établir une distinction bien tranchée entre ces deux types, leurs températures de fusion ou de solidification étant souvent fort voisines de la température ambiante et certaines graisses renfermant souvent entre leurs particules cristallisées une certaine proportion d'huile liquide.

Terme employé pour

• huile comestible
• huile de cuisson

Terme générique

• Domaine
  • Santé
    • Santé publique
      • Alimentation
        • Matière grasse

Équivalent anglais

• EDIBLE OIL