Fiche du terme - Lait de transformation

Terme

Lait de transformation

Définition

Note(s) : Dans l'industrie laitière, il existe deux catégories de lait considéré comme matière première : d'une part, le lait de consommation (fluid milk) destiné à être traité pour donner des produits liquides, par exemple le lait pasteurisé, le lait écrémé, le lait stérilisé, la crème de consommation et d'autre part, le lait de transformation destiné à être traité pour donner des produits présentés sous une forme autre que liquide : citons les yogourts, les fromages, les laits concentrés, le beurre, la crème glacée, etc.

Terme générique

• Domaine
  • Santé
    • Santé publique
      • Alimentation
        • Aliment
          • Produit laitier
            • Lait

Terme associé

• Lait de consommation

Équivalent anglais

• INDUSTRIAL MILK, MANUFACTURING MILK