Fiche du terme - Antioxydant

Terme

Antioxydant

Définition

Substance ayant la propriété de protéger une denrée alimentaire de l'action oxydante de l'oxygène moléculaire. Note(s) : Les antioxydants naturels des huiles et des graisses sont détruits par le raffinage. Ils sont donc souvent rajoutés au produit fini à titre d'additifs alimentaires. (Source : GDT, 1987)

Terme employé pour

• agent antioxygène
• anti-oxydant
• anti-oxygène
• antioxygène

Terme générique

• Domaine
  • Santé
    • Santé publique
      • Alimentation

Équivalent anglais

• Antioxidant