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Thésaurus de l'activité gouvernementale.

Fiche du terme - Antioxydant

Terme

Antioxydant

Définition

Substance ayant la propriété de protéger une denrée alimentaire de l'action oxydante de l'oxygène moléculaire. Note(s) : Les antioxydants naturels des huiles et des graisses sont détruits par le raffinage. Ils sont donc souvent rajoutés au produit fini à titre d'additifs alimentaires. (Source : GDT, 1987)

Terme employé pour

  • agent antioxygène
  • anti-oxydant
  • anti-oxygène
  • antioxygène

Terme générique

Équivalent anglais

  • Antioxidant