Antioxydant
Substance ayant la propriété de protéger une denrée alimentaire de l'action oxydante de l'oxygène moléculaire. Note(s) : Les antioxydants naturels des huiles et des graisses sont détruits par le raffinage. Ils sont donc souvent rajoutés au produit fini à titre d'additifs alimentaires. (Source : GDT, 1987)