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Thésaurus de l'activité gouvernementale
- Fiche du terme - Nutriment
Nutriment
Tout élément ou composé organique ou inorganique, contenu dans les aliments et qui peut être utilisé par l'organisme sans subir de transformation digestive pour être assimilé par les cellules. Principe nutritif assimilable directement. Substance dont l'assimilation peut être réalisée sans transformation digestive. Toute substance nutritive. Chacun des composés organiques et inorganiques intervenant dans la composition des aliments et utilisés dans le métabolisme normal de l'organisme. Terme général désignant toute substance alimentaire que l'organisme peut absorber entièrement. Note(s) : Les aliments sont transformés en nutriments sous l'action des sucs digestifs. Les protéines sont les nutriments plastiques, les glucides et les lipides sont les nutriments énergétiques. Les nutriments sont généralement classés en glucides, lipides, protéines, vitamines, sels minéraux et autres composés organiques métabolisables (acides organiques, alcools, etc.). Les protéines, les glucides et les lipides portent parfois le nom de « nutriments énergétiques ». Les « nutriments essentiels » sont les composés organiques et inorganiques et les éléments dont l'organisme a besoin, mais qu'il ne peut synthétiser en quantité suffisante. L'eau est un nutriment essentiel.
